Antipasti

L'insalata d'Inverno  €18

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale    €24

Lingua e Lemongrass  €18

Battuta, Colatura di Alici, Scalogno nero e Capperi   €18

Primi

Riso, Zucca, Limone alla marocchina, Mandorla e Salvia     €18

Spaghettone "Benedetto Cavalieri", Anguilla e Cavolfiore     €22

Plin della tradizione e Mousse al burro salato €18

Cappelletti di Grano arso all'Erica blu, Timorasso e Pere   €20

Secondi

Piatto del Buon Ricordo, Fassona piemontese  €28

Agnello Sambucano, Patate al Timo e Camomilla  €28

Calamaro arrosto, Ceci della Merella e "Brovada"  €25

Piccione e Mosto di Barbera   €28

Formaggi

 4 assaggi                                                                15€

7 assaggi                                                                 20€

10 assaggi                                                               25€

Dolci

Era...Un Bonet!  10€

Banana BBQ   12€

Tarte tatin di Sedano rapa e Gelato alla ricotta di bufala caseificio Moris   12€

Cioccolato, Castagna e Rabarbaro  12€

Menu Tartufo

4 Piatti della tradizione accompagnati dal "Re bianco"  95 €

Territorio e Tradizione

4 Piatti della tradizione piemontese 65 €

Stile Libero

7 assaggi a cura dello chef Marco Molaro 85 €

Quinto/Quarto

"La mia idea di frattaglie" 5 portate  55 €