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Menu Gourmet

 

Antipasti


Tarte al Cardo Gobbo di Nizza M.to, Arachidi, Liquirizia e Latticello   € 18

Lingua e Lemongrass          € 18

Battuta, Colatura di Alici, Scalogno nero e Capperi   € 18

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale           € 24

 

Primi 


Plin della tradizione e Mousse al burro salato       € 18

Riso, Zucca, Limone alla marocchina, Mandorla e Salvia      € 20

Cappelletti di Grano arso all’Erika blu, Timorasso e Pere € 20

Fusilloni, barbabietola, trota affumicata e zenzero € 22

Secondi 


Agnello sambucano, Cavolo nero e Bernese alla salvia          € 28

Piccione & Barbera     € 28

Triglia arrosto, Chorizo e cime di rapa       € 28

Piatto del Buon Ricordo, Fassona piemontese            € 30

 

Formaggi


Selezione 4 formaggi € 15

Selezione 7 formaggi         € 20

Selezione 10 formaggi   € 25

 

Dessert


NON sono un Bonet!             € 12

Banana Tart, Lime e Tè Matcha      € 12

Ricotta di Capra, Pera al vino e Polenta  € 12

Cioccolato, Barbabietola, Arancia e Pompelmo          € 12

 


Menu Degustazione

 

Territorio e Tradizione


4 piatti della tradizione Piemontese 65 €

 

Stile libero


Percorso di 7 portate firmate da Chef Marco Molaro  85 €

 

Quinto/Quarto


Quinto/Quarto interpretato da chef Marco Molaro 55 €

Menu Speciali

 


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